לוח זמנים ותאריכים
האש כבר דולקת, הנתחים בטיפול, וכל מה שנשאר לכם זה לבחור את החבילה המנצחת ולהצטרף לחגיגה. בחרו את הרכב המשתתפים, שריינו מקום בבטחה, ובואו לחוות את יער עין חמד בשיאו.
לחמים באפיה מסורתית
פתיחים, נשנושים וסלטים
התחלות והמשכים חמים וקרים
אש ועשן – סוגי בשר פרימיום לסוגיהם בטכניקות מסורתיות ומודרניות
מדורה | גריל | בור בישול עמוק | מעשנה
קינוחים
אפרטיף:
• בוקרה פיל מישמיש – מישמיש אוזבקי מעושן ממולא בבשר טחון ועשבי תיבול
ראשונות:
• קובנה באפיה מסורתית בליווי מתבלים – קונפי שום, סלסלה, סחוג , פלפל חריף קלוי קצוץ
• טרטר פילה בקר בנוסח קוריאני
• רוסטביף סינטה – צלפים, צ'ילי אדום, צנונית, כוסברה קורנישונים, חרדל דיזון ואיולי טוגרשי
• חסה קיסר ולליק, בצל סגול, רוטב ציזיקי נענע
• סלט קומזיץ – עשבים קצוצים, סלקים, פקאן גרוס, ויניגרט רימונים
• סלט ממרח טחינה, עגבניות קוביות, פטרוזיליה, כוסברה וויניגרט לימון כבוש ושמן אורגנו
עיקריות – אש ועשן:
סוגי בשר פרימיום למיניהם בטכניקות מסורתיות ומודרניות
• תבשיל סינייה בשר טחון בבישול ארוך – פלפלים קלויים, חצילים, חומוס גרגרים, פטרוזיליה, טחינה גולמית מבעבעת וסומק
• בריסקט במעשנת אקליפטוס בתערובת תבלינים בבישול 12 שעות במעשנה
• צוואר טלה עם פריקי פרסי ומלא ירוקים ברוטב תמר הינדי מבושל בבור בישול בבטן האדמה
• צלעות בקר בבישול אסאדו מדורה וצ'ימיצ'ורי
• אנטריקוט ארגנטינאי על גריל פחמי הדרים תפו"א קריספי וקרם שום קונפי
אחרונות:
• קפה שחור בפינג'ן, תה נענע
• מרשמלו גחלים
• בקלאווה
שתיה קלה – על השולחן:
מים וסודה זכוכית
בר קוקטיילים ואלכוהול פתוח
בתוספת תשלום
